La Lucanica è molto più di una salsiccia: è un pezzo di storia. Già i Romani chiamavano “lucanica” l’insaccato che avevano imparato a fare dal nostro popolo, in Lucania. Oggi quella tradizione è tutelata dal marchio IGP.
Un’origine antica
Il nome attraversa i secoli ed è arrivato fino a noi: la Lucanica di Picerno IGP è il biglietto da visita del nostro territorio nel mondo.
Cosa dice il disciplinare
Carne suina 100% italiana, una concia di sale e spezie tramandata di generazione in generazione e una stagionatura lenta di 20–30 giorni nell’aria dell’Appennino. La forma è quella ad anello, dolce o piccante, intera o a tranci.
Come gustarla
Da sola racconta già tutto, su una fetta di pane caldo; ma è ottima anche nei primi piatti e nelle ricette della tradizione. La versione piccante aggiunge carattere ai sughi.
Scopri tutte le referenze nella pagina dedicata alla Lucanica IGP.