«Una terra meravigliosa da cui molto abbiamo preso e tanto vogliamo dare indietro.» Non è uno slogan: è un insieme di scelte concrete che riducono l'impronta dell'azienda e, allo stesso tempo, migliorano la qualità del prodotto.
Energia pulita, gestione attenta degli scarti e l'intelligenza del clima di Picerno al posto dei consumi inutili.
Impianti fotovoltaici alimentano la nostra produzione con energia solare, riducendo il prelievo dalla rete e le emissioni legate alla lavorazione e alla conservazione.
Le celle frigorifere montano motori inverter ad alta efficienza: regolano i consumi sul fabbisogno reale, evitando gli sprechi degli impianti tradizionali a regime fisso.
Tutta l'illuminazione è a LED e gestita in automatico: luce solo dove e quando serve, con un taglio netto dei consumi elettrici.
Gestione meticolosa della raccolta differenziata e dello smaltimento corretto degli scarti liquidi di lavorazione, secondo procedure rigorose.
A 721 metri sfruttiamo le condizioni climatiche naturali: per gran parte dell'anno asciugatura e stagionatura avvengono con l'aria fresca del posto. Le macchine entrano in funzione solo nei mesi più caldi e umidi.
Certificazione ISO 9001 e analisi settimanali dei prodotti da parte di un biologo alimentare: la sostenibilità passa anche dal non sprecare, facendo le cose bene la prima volta.
Non è solo una questione di consumi. Stagionare con l'aria naturale dell'Appennino, invece di forzare tutto con le macchine, significa rispettare i tempi lenti che rendono i nostri salumi morbidi e profumati.
È lo stesso principio che il disciplinare riconosce alla Lucanica di Picerno IGP: sono proprio le condizioni climatiche del territorio a conferire al prodotto il suo aroma e il suo sapore. La sostenibilità, qui, è anche gusto.
Prendersi cura di questa terra è il modo più sincero di ringraziarla. Ogni scelta sostenibile è anche un investimento sulla qualità che troverai nella fetta.