Schiacciata sotto peso come vuole la tradizione, la soppressata picernese ha la fetta larga e morbida e un profumo che riempie la stanza. Carne nobile e magra del maiale — la parte dei lombi e il cuore del prosciutto.
Dolce, piccante o cilentana: ognuna ha il suo carattere. Ottima da sola o per arricchire taglieri e torte rustiche.
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